后退肉。皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

服务升级。80后、90后是团餐食堂的主要消费群体，拥有时尚化、多样化的消费需求，崇尚个性化、品质化的服务体验。需要企业配餐在消费者体验下更多功夫，加快服务升级的速度。

肉类要少吃。当夏季气温超过了35℃的时候，我们人体的排汗量会有增加，因此血液的粘稠度会升高，如果在这时候继续食用大量的肉，可能会造成脾气暴躁。这是因为肉类中含有大量的植物蛋白，这些植物蛋白会是的人们大脑中的色氨酸含量减少。

需要对食品进行分类以及分架来存放，距离地面、墙壁均要大于10厘米，同时需要对其进行定期的检查，使用时，需要遵循先进先出的原则，对于过期以及变质的食品进行及时的清除。需要将散装的食品盛装在容器中，在贮存的位置，将食品的名称、保质期、生产日期以及生产者名称等进行标明。库房除了冷库之外，需要良好的防潮、通风设施。

将肉类以及水产类进行分库的存放，将熟食品、生食品、半成品进行分柜的存放，混放生熟，开罐食品或需要倒进盛器加盖来保存，熟制品需要在放凉之后，再进行冷藏;不可以堆积食品，挤压来存放。

员工餐配送是一项涉及到员工饮食安全和健康的重要工作。以下是一些建议：
制定食谱：根据员工的口味和营养需求，制定健康、均衡的食谱，包括主食、菜肴、水果、饮料等。
采购食材：选择新鲜、的食材，并严格按照食谱的要求进行采购。
烹饪制作：按照食谱要求，精心烹饪制作，确保食品的新鲜、营养和口感。
包装配送：将制作好的饭菜进行包装，确保卫生和安全。同时，按照员工所在的部门和岗位，进行及时、准确的配送。
反馈收集：及时收集员工的反馈意见，对食谱和配送服务进行改进和提高。
总之，员工餐配送需要精心计划和组织，确保员工吃到健康、美味、安全的饭菜，提高员工的工作积极性和满意度。